公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）3(公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）4)

今天公考路网（gk6.cn）分享公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）3的知识，其中也会对公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）4进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，现在开始吧！

本文导读目录：

1、公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）3

2、公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）4

3、公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）5

4、公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）6

公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）3 ♂

冰糖用油熬过做酱肉皮不容易上色吗?

不管是白糖还是冰糖，做酱色不能用油熬，糖放干锅里加热用小火化成液体给肉皮上色即可:冰糖上色比白糖效果更好

公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）4 ♂

在对五花肉进行煸油时，应该用冰糖上色，还是用酱油去上色呢？

不同地区的红烧肉的加工工艺略有不同, 例如毛氏红烧肉和苏氏红烧肉在初步加工环节须要对原材料开展煎制以除去原材料肉中的脂肪, 而浙江地区炖制红烧肉一般将五花肉绰水后立即烧煮。除此之外, 一些地域会将五花肉用葱姜料酒水浸泡再小火炖制。红烧肉的口味也各有不同, 毛氏红烧肉归属于湖南菜, 其味道咸香偏辣其调料需加上朝天椒, 苏氏红烧肉则是必须放多量的糖, 其口感偏甜。依据口感的相对，着色原材料也不相同。有效生抽的也是有炒糖色的。

用白砂糖炒出的糖色要深一点，味儿较为甜，用白砂糖炒糖色能够做红烧鱼，红烧肉，糖醋排骨，不仅颜色诱惑，味儿更为鲜嫩浓厚。白砂糖合适用食油炒。油炒白糖50g、油50g、沸水。将白糖和油放入锅中，用文火炒，炒的过程中持续拌和，等锅中发生很多的大泡泡以后，见到锅中颜色即将变为淡褐色的情况下，添加开水。

用冰糖炒出的糖色的颜色淡一点，味儿芳香菜肴更为鲜艳。可以用来做拔丝苹果一类的菜肴。冰糖炒糖色，菜的颜色漂亮，而且口味不容易很腻。在家自己做得话用冰糖，用冰糖炒糖色合适自来水炒。食物：冰糖50g，沸水50g。将冰糖和开水放入锅中，用文火炒，炒时要持续拌和，锅中发生大泡泡以后，糖能够展现金属拉丝的情况以后，就可以做拉丝了，在再次熬做成淡褐色糖色就好啦。

将五花肉放进锅里面，全无油干炒一下，不要放油和水，立即干炒，等五花肉越来越有一些发黄后就可以了。这一步是为了除去五花肉不必要的植物油脂，而不必要的植物油脂恰好可以用来炒糖色。将五花肉出锅，在中国倒上5颗冰糖，将冰糖炒至彻底溶化变为焦糖色，炒糖的情况下不必加油了，就直接用刚炸出来的油。糖色炒完将五花肉放进锅中上糖色，走红煸炒两下，然后再放进八角、良姜、辣椒干、姜片、冬茹等将肉进行爆香，炒制两下后倒进老抽王和少量的水。盖上锅盖让五花肉焖煮一下。

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对于上色有比熬糖色和加酱油跟好的方法吗？

比熬焦糖色和加酱油更好的方法就是加红糖和冰糖。

红糖烧肉：

原料：

带皮五花肉1000g；八角、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片适量；

调料：

红糖、料酒、盐、老抽适量；

红糖烧肉做法和步骤

1、将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅；肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热；大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热。

2、准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。

3、3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里，再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。

4、待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽，加入水，没过肉1指高，放入包好的料包。

5、电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热。

6、大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。

小贴士：

1、最后在电饭锅盖上盖子时，如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖，大约5分钟开盖看看是否开锅，开锅后再盖盖，此时就不要盖紧了，要露着一块缝隙才行，这样是为了减短开锅的时间。如果没有充足时间盯着电饭锅，那就不要盖紧盖子，以免锅内汤汁溢出，这点很重要。

2、电饭锅收汤有个好处，没有汤汁了就会自动跳到保温模式，所以没有及时关掉火也不要担心，当然还是留一点汤汁更好。

3、无需放一滴油，不会粘锅。电饭锅干加热肉，会逼出肥肉的油。也可略微加长逼油的时间，5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。

公务员考试冰糖和酱油哪个更上色（冰糖酱油和什么酱油差不多）6 ♂

烧菜的时候想菜色好看　是用什么上色更好？

你可以去大型超市的调料区看看，应该可以看到一种叫红烧酱油的，这种酱油和普通的不一样，它的颜色发红，普通酱油发黑。用这种红烧酱油烧菜颜色很好看。

用冰糖的效果不如白糖好，比如做红烧肉，锅里放油将肉煸五成熟，放入白糖不停翻炒，上糖色。颜色焦黄时即可放入少许酱油，具体时间不好说，要自己掌握。千万不要把糖炒糊了，会影响口感。

个人经验：一斤猪肉，放半两白糖